アクテデュース

ザルツのジャム講座

Posted on: 2012年6月27日

6月17日(日)のジャム講座@アクテデュースは、

 

『梅と梅酒のジャム』

 

ちょうどのタイミングで出荷が始まった梅。

告知では青梅を使う予定でしたが、とってもフルーティーな南高梅が手に入ったので、全体が色付いて完熟した物を使ってジャム作りをしました。

梅ジャムは、青梅でも完熟梅でも作る事ができますが、個人的にはやはり色が綺麗で香りの良い完熟梅がオススメ!

 

梅の実がやわらかくなるように、且つ皮がはじけないように、何度も丁寧に茹でこぼし、ザルで実を漉していきます。

ピューレ状になった梅に加糖し、ツヤが出るまで煮詰め、梅酒の香りを纏わせたら完成

 

煮詰めたジャムは、ここからお料理へと姿を変えていきます!

 

今回は久しぶりに和食です。

 ・絹さやと梅ゼリーの白和えと蕪の葉のおひたし

・梅の香りのジャム入り手毬寿司

・蕪のいくらこぼし梅の花

・梅ジャムの寒天

 飲み物は

・梅ジャムのトニック割り

・梅酒のソーダ割り

梅にはクエン酸がいっぱい。

夏にはこの酸味が体を癒やしてくれます。

 

旬を食す。旨くできてますね。

体に優しく。季節を味わいましょう!

 

次回のジャム講座は、

 

7月29日(日)

15:00~17:00

『アプリコットとオレンジのジャム』

¥3000

※開始時間がいつもと違いますので、お気をつけ下さい。

 ご予約お待ちしております。

 

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